J'ouvris la fenêtre; tout ce qu'elle n'était
pas, s'y engouffra. Ainsi, je ne pus rater le moindre détail des déplacements
d
1) la voiture glisse au long d'une route qu'on ne peut manquer
de trouver charmante, tant, il est vrai, que le paysage propre à cette
région verdoyante, permet à tout moment de goûter les joies
de la faune et de la flore locale. Elle poursuit un chemin bordé de typiques
maisonnées en granite qui sont aussi pittoresques qu'accueillantes, la
région ayant développé un réseau de chambres d'hôtes
chaleureux et bon marché. Après avoir roulé parmi les boisées
généreuses de ce paysage à la fois naturel et aménagé,
riche en sites historiques, il se gare non loin d'un chateau de pierre grise
dont l'architecture est à la croisée des enceintes féodales
et de la somptuosité renaissante: deux tourillons surmontés de
chantets d'ardoises y arborent les charmes rustiques des créneaux défensifs,
de meurtrières élancées, agrémentés de contreforts
cannelés dignes des merveilles de Chambord. Mort de faim, il se gare
contre une longère chatoyante, pour manger dans un hôtel particulier
du 17ème siècle rénové au 19ème par A. Montoines,
et admire la façade à l'italienne qui fut, dit-on, inspirée
des cartons que Bellochinni fournit au Roi et dont il ne voulut pas pour son
propre palais. Garé, vaguement excité par la faim, il pénètre
l'enceinte d'un restau plutôt attirant; pousse la porte
2) Portail plein cintre large de 1.54, haut de 2.03, linéé
granite noir, touche en mascaron grotesque, figure de Putti. Porte plein chêne
19ème, poignée chantournée cuivre ouvragée façon
Delôme. Espace à demi-champ en entrant fausses voûtes d'arêtes
en stuc, sur caissonnage pierreux aux pontins occultés; cheminée
Grand-Stoge linteau claironné aux gueules: "double-mitron" et saisies
en ardoise sur faisces de granite; pièce de 15.44 sur 4.20, contreboisées
merisier sur mécanes, 12 ouvertures à tranchants anglais, 0.95
sur 1.62, plancher de type flottant réhaussé pour minimiser irrégularités
de fosse, ravelure de pierre moderne pour étanchéisation, mobilier
1930 façon Larmoise à dossier en scintelles, célaise aménagée
pour les crèves de cuisine, à proprement parler, restaurant semi-luxe
à prétention grand-luxe, menus de 190 à 4 L'problème
n'est pas l'fric mais la vélocité: pas mal de foutaises à
remplir, des conventions -peu contournables- et, manger, assez, vite, mais,
parce qu'il n'est pas question de choisir le pire (prix de compte-rendu, IDEM),
manger, le mieux, p
3) Le chef commençe par faire lentement blondir deux échalottes
grises dans 25 grs de beurre. Après la lente diminution, il rajoute le
poivre concassé et le vinaigre de cidre, puis la cuillérée
de farine. Il mélange doucement jusqu'à obtenir une pate homogène,
et, délicatement, ajoute, en touillant régulièrement, le
bouillon de volaille préallablement mitonné aux cèpes.
Il laisse de côté le résultat, et entreprend d'évider
la canette. Il incise délicatement la volaille au pourtour de la colonne,
fait glisser le couteau le long des côtes, de part et d'autre. Après
avoir dégagé ainsi (sans percer le ventre) la cage de la canette,
il brise les os de la colonne, pour extraire toutes les côtes, une à
une. Ainsi fait, il y introduit la farce, dont voici la composition: 125 grs
de chair à saucisse, ou, mieux, d'épaule de porc hachée,
le gésier et le foie pulvérisés de la volaille, 5 grs de
concentré de tomate, 100 grs de girolles hachées, poivre, sel,
persil, ail, chair de courgette; il dépose ceci dans un plat à
four beurré, accompagné de tomates entières et de cubes
de pommes de terre. Puis, à un thermostat de 8, durant environ 1 h 1/2,
en l'arrosant régulièrement de Sauternes, il fait rotir le tout.
L'retour decaisse est assez pénible, assez, dans la région de
l'estomac, au volant... particulièrement, plomb coulé fondu
(chaud?) et c'est l'départ d'une suite de tiraillements qu
4) Banale production de ptomaïnes, de type névrinique,
produite par le liant d'une sauce à base de lécithine de fermentation
douteuse; le sujet a développé une bactérie intestinale
peptonique, "bacillus botulinus" qui par son hypergénésie ammoniaquée
et phénoloïde, a généré trois types de splanchnalgies
dues à trois types de splanchnalgènes: pérélicuis,
melius, & albarichus, qui, mucophages et meriphages ont endommagé
les tissus mérions; par malheur, le sujet était touché
par une péri-apocrasie abdominale, et les parois inter-mériennes
ont été percées; une péritonite aiguë a fait
succomber le sujet à cette perforation du tissu splanchnique sur la table
d'opération. La tentative de greffe Welmon a échoué a cause
de la faible reception des endèmes graisseux; le s
5) Monsieur et Madame Wattez vous convient à partager
leur désespoir lors de l'inhumation leur fils Olivier, le 25 Mai 1995,
au cimetière du Nord, à Rennes. Il n'y aura pas de cérémonie
religieuse. Joignez-vous à nous. Il avait 25 ans.
d'ouvrir cette fenêtre, et j'observai avec étonnement
l'ondulation des têtes suivant l'automobile longue, coupée, qui
entraînait le corps de X. en saccades verd le cimetière du Nord